Ich betreibe Restaurant Ercklentz in Kempen. Kein einziger gelernter Koch. Über eine Million Euro Umsatz. Und ich bin nicht jeden Tag da. Das ist kein Zufall. Das ist ein System — und ich baue es jetzt für deinen Betrieb.
Drei Muster die ich bei fast jedem Gastronomen sehe. Alle lösbar.
Nicht weil sie es nicht könnten. Sondern weil du es ihnen nie beigebracht hast. Das ist kein Vorwurf. Das ist das System.
Jeden Tag dasselbe: Küche, Service, Abrechnung, Probleme lösen. Wann hast du zuletzt einen Tag strategisch gearbeitet?
Wenn du nicht erreichbar bist, bricht etwas zusammen. Das ist kein Zeichen von Unentbehrlichkeit. Das ist ein Führungsproblem.
Zahlen aus dem laufenden Betrieb – nicht aus Präsentationen
Ich war selbst der Chef, vor dem sich das Team fürchtet. Geschrien. Kontrolliert. 14-Stunden-Schichten. Kein Platz für Fehler, kein Vertrauen, keine Freiheit. Für niemanden. Auch nicht für mich.
Heute führe ich Restaurant Ercklentz mit einem Team aus Gastgebern in Entwicklung. Menschen ohne Gastro-Ausbildung. Kein einziger gelernter Koch. Trotzdem: über eine Million Euro Umsatz im Jahr. 200 Google-Bewertungen in wenigen Monaten. Und ich habe Zeit für meinen Sohn.
Das ist kein Konzept aus einem Buch. Das ist ein System das ich in meinem eigenen Betrieb entwickelt und täglich beweise. Die Menschen die ich hatte, reichten. Ich musste sie nur richtig führen.
Genau das bringe ich dir bei. Keine Theorie. Keine Floskeln. Nur was ich selbst bewiesen habe. Im eigenen Betrieb.
90 Tage. 6 persönliche Gespräche. WhatsApp-Support zwischen den Calls. Du baust ein Team das ohne dich Entscheidungen trifft. Einen Betrieb der auch ohne dich läuft.
Halbtags- oder Ganztages-Workshop in deinem Betrieb. ChatGPT, eigener KI-Assistent, Abläufe automatisieren. Läuft unter meiner KI-Marke GastroKI.
30 Minuten. Kein Verkaufsgespräch. Wir schauen gemeinsam wo dein größtes Führungsproblem liegt – und ob ich der Richtige bin um es zu lösen.
Kein Formular-Dschungel. Kein Sales-Funnel.
30 Minuten. Ich zeig dir wo bei dir der Hebel liegt — egal ob wir danach zusammenarbeiten oder nicht.
Restaurant Ercklentz · Judenstraße 8 · 47906 Kempen
