Ich führe mein Restaurant mit einem Team aus GIEs — Gastgeber:innen in Entwicklung. Kein einziger gelernter Koch. 7-stelliger Umsatz. 200 Google-Bewertungen. Zeit für meinen Sohn. Das war keine Methode. Das war Führung. Ich zeige dir wie.
Drei Muster die ich bei fast jedem Gastronomen sehe. Alle lösbar.
Nicht weil sie es nicht könnten. Sondern weil du es ihnen nie beigebracht hast. Das ist kein Vorwurf. Das ist das System.
Jeden Tag dasselbe: Küche, Service, Abrechnung, Probleme lösen. Wann hast du zuletzt einen Tag strategisch gearbeitet?
Wenn du nicht erreichbar bist, bricht etwas zusammen. Das ist kein Zeichen von Unentbehrlichkeit. Das ist ein Führungsproblem.
Zahlen aus dem laufenden Betrieb – nicht aus Präsentationen
Ich war selbst der Chef, vor dem sich das Team fürchtet. Geschrien. Kontrolliert. 14-Stunden-Schichten. Kein Platz für Fehler, kein Vertrauen, keine Freiheit. Für niemanden. Auch nicht für mich.
Heute führe ich Restaurant Ercklentz mit einem Team aus GIEs. Menschen ohne Gastro-Ausbildung. Kein einziger gelernter Koch. Trotzdem: über eine Million Euro Umsatz im Jahr. 200 Google-Bewertungen in wenigen Monaten. Und ich habe Zeit für meinen Sohn.
Das war keine Methode. Kein Kurs. Kein Buch. Es war die Erkenntnis: Die Menschen die ich hatte, reichten. Ich musste sie nur führen. Sehen. Wachsen lassen.
Genau das bringe ich dir bei. Keine Theorie. Keine Floskeln. Nur was ich selbst bewiesen habe. Im eigenen Betrieb.
90 Tage. 6 persönliche Gespräche. WhatsApp-Support zwischen den Calls. Du baust ein Team das ohne dich Entscheidungen trifft. Einen Betrieb der auch ohne dich läuft.
Halbtags- oder Ganztages-Workshop in deinem Betrieb. ChatGPT, eigener KI-Assistent, Abläufe automatisieren. Konkrete Tools die sofort funktionieren.
30 Minuten. Kein Verkaufsgespräch. Wir schauen gemeinsam wo dein größtes Führungsproblem liegt – und ob ich der Richtige bin um es zu lösen.
Ich zeige auf @gastrokai wöchentlich wie Gastronomen KI konkret einsetzen. Kein Tech-Kurs. Keine Theorie. Nur echte Tools die ich selbst in Ercklentz nutze.
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Kein Formular-Dschungel. Kein Sales-Funnel.
Wenn du denkst das passt – meld dich einfach.
Restaurant Ercklentz · Judenstraße 8 · 47906 Kempen
